काठियावाड़ी व्यंजन: गुजरात के मसालेदार स्वाद का स्वाद

काठियावाड़ी खाना गुजरात के काठियावाड़ क्षेत्र की पारंपरिक और मसालेदार शाकाहारी व्यंजनों का संगम है। इसकी खासियत है तीखे मसाले, लहसुन की चटनी, और देसी घी का भरपूर उपयोग। यहाँ कुछ लोकप्रिय काठियावाड़ी व्यंजनों की जानकारी दी जा रही है:

🍽️ प्रमुख काठियावाड़ी व्यंजन 1. सेव टमेटा नु शाक

टमाटर और सेव से बनी यह सब्ज़ी तीखी, खट्टी-मीठी होती है। इसमें लहसुन, लाल मिर्च, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाले का उपयोग होता है

2. वघारेली खिचड़ी

यह मसालेदार खिचड़ी मूंग दाल, तुअर दाल, चावल, सब्ज़ियाँ और मूंगफली के साथ बनाई जाती है। ऊपर से लहसुन और घी का तड़का इसे और स्वादिष्ट बनाता है।

3. बैंगन भरता (ओलो)

भुने हुए बैंगन को लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे बाजरे के रोटले के साथ परोसा जाता है।

4. काठियावाड़ी कढ़ी

छाछ और बेसन से बनी यह कढ़ी सरसों, जीरा, मेथी, हींग, लहसुन और करी पत्ते के तड़के के साथ तैयार होती है

5. उंधियू

सर्दियों में बनने वाली यह सब्ज़ी विभिन्न सब्ज़ियों और मेथी के मुठिया के साथ धीमी आंच पर पकाई जाती है।

6. बाजरे का रोटला

बाजरे के आटे से बना यह मोटा रोटला घी और गुड़ के साथ परोसा जाता है

7. लसणिया बटाका

आलू को लहसुन, लाल मिर्च और मसालों के साथ तलकर बनाई जाती है।

कद्दूकस किए हुए कच्चे आम को चीनी और मसालों के साथ पकाकर बनाया गया मीठा अचार।

🥗 काठियावाड़ी थाली का उदाहरण

एक पारंपरिक काठियावाड़ी थाली में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• सेव टमेटा नु शाक

• बैंगन भरता

• वघारेली खिचड़ी

• काठियावाड़ी कढ़ी

• बाजरे का रोटला

• छुंदो

• छाछ

• पापड़