मराठी स्वाद का जादू: अब करेला भी लगेगा स्वादिष्ट, बनाएं ये भरवां रेसिपी

केल एक ऐसी सब्जी है जिसे बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी खाना पसंद नहीं करते। इसलिए आज हम आपके लिए करेले की एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। यह पारंपरिक करेला रेसिपी आपको करेले से प्यार करने पर मजबूर कर देगी। गाजर हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है, इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और हमें कई बीमारियों से दूर रखते हैं।

 

अगर आपको करेला खाना पसंद नहीं है तो आप इससे मसालेदार और स्वादिष्ट भरवां करेला बना सकते हैं। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो प्राचीन काल से तैयार किया जाता रहा है। आज भी यह डिश कई घरों में बनाई जाती है, लेकिन अगर आपको इसकी रेसिपी नहीं पता तो यह लेख आपके काम आएगा। भरवां केल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो आइए जानें इसके लिए आवश्यक सामग्री और चरणों के बारे में।

सामग्री

• मध्यम आकार की फूलगोभी – 5-6
• प्याज़ – 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ
• लहसुन – 5-6 पंखुड़ियाँ (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• मूंगफली का मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार
• इमली-गुड़ का पानी वाला पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
• तेल – 3-4 बड़े चम्मच

 

कार्रवाई

• इसके लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर उसमें एक लंबा चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
• इस पर नमक लगाकर 30-40 मिनट तक रखें।
• फिर इसे पानी में धोकर हल्का उबाल लें या पानी में अच्छी तरह से छान लें।
• एक पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
• लहसुन, अदरक और प्याज़ डालें.
• जब प्याज भूरा हो जाए तो उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें।
• फिर इसमें मूंगफली का मक्खन, नारियल और इमली का गूदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
• आंच बंद कर दें और मसाले को थोड़ा ठंडा होने दें।
• प्रत्येक कराला में तैयार मसाला भरें।
• एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर करी पत्तों को भूनें।
• बीच-बीच में इसे पलटते रहें ताकि खारपौस सभी तरफ से सिक जाएं।
• आपकी भरवां केल 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगी।
• भरवां करेले का स्वाद पोली, पराठा या चावल के साथ खाने पर और भी अच्छा लगता है।
• यदि आप कड़वाहट को और कम करना चाहते हैं तो मसाले में छिलके उतारे हुए करेले का भी उपयोग कर सकते हैं।